Crème de courgettes et cerfeuil

Belle découverte que j'ai fais par hasard cette année; Le cerfeuil!!!!
En achetant mes plants de fines herbes au début de la saison, pensant acheter du persil, car, juste à les regarder, on dirait des jumelles ces deux-là!
Arrivée à la maison, en les transplantant et en goûtant toujours chacune d'entre elles, je me suis aperçue que ça n'avait pas le même goût. (un petit goût anisé) Donc, j'avais un plant de cerfeuil dont je ne savais trop quoi faire.
J'ai commencé par en ajouter dans mes smoothies du matin et!!! Miam, miam.....
Je suis donc partie à la recherche de recettes avec cette fine herbe, j'en ai trouvé quelques-unes dont je me suis inspirée pour faire celle-ci!!!

1 gros oignon
1 ou 2 gousses d'ail
4 courgettes  (j'ai mis 2 vertes , 2 jaunes)
1 bouquet de cerfeuil
1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
1/2 tasse de crème (amandes et cajou) ou toute autre crème (facultatif)

Avec le bon goût de cerfeuil, il n'est pas nécessaire d'ajouter sel et poivre, car l'herbe rehausse à elle-même la saveur de cette soupe.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les courgettes, le cerfeuil
Ajouter le bouillon de légumes
Faire mijoter pendant 15-20 minutes
Passer le tout au mélangeur. Ajouter la crème si désirée.

Autre découverte cette semaine. Une crème d'amandes et de cajou, utilisée comme une autre crème, soit dans le café ou dans toute recette que l'on veut crémeuse.
Pour les personnes voulant éviter les produits laitiers!

Soupe de la St-Valentin

Mais oui, vous allez me dire; je suis en retard d'une journée......

Mais, vous comprendrez, je ne pouvais pas la faire trop à l'avance.

Alors, vous l'utiliserez si vous fêtez la St-Valentin seulement en fin de semaine qui vient et de toute façon elle est tellement bonne que vous pourrez la servir n'importe quand sans dessiner le petit coeur sur le dessus.....

2 ou 3 betteraves de grosseur moyenne

1 c. à table huile végétale
1 oignon haché

2 gousses d'ail broyées

1 c. à thé de cumin moulu

2 1/2 tasses (625ml.) de bouillon de poulet

1 tasse feuilles de menthe fraîche

1 morceau de gingembre frais coupé en tranches fines

1 petit piment vert fort épépiné et haché

Sel, poivre

1 boîte de lait de coco (398 ml.)

Crème sure ou crème 35% pour dessiner le coeur

--Faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

--Égoutter et laisser refroidir pour pouvoir les manipuler et enlever la pelure.

--Réserver

--Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ai et le cumin.

--Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon ramolisse

--Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de menthe, le gingembre, le piment, le sel et le poivre

--Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.

--Filtrer, jeter les éléments solides.
--Passer au mélangeur les betteraves avec le bouillon et ajouter le lait de coco.

--Bien mélanger, remettre sur le feu pour réchauffer.

--Ajouter un petit dessin de votre imagination avec la crème.

La couleur est parfaite et le goût aussi!

40 suggestions pour améliorer votre nouvelle année!

Il y a fort à parier que vous savez et que vous mettez déjà en application la plupart des 40 suggestions qui suivent. Sinon, en espérant que quelques unes pourront vous aider à profiter d'une vie plus agréable et vous rappellera que seulement nous-même sommes responsable
de notre bonheur.
Une excellente année 2012!

Santé :
1. Boire beaucoup d’eau
2. Manger au moins 3 repas par jour.
3. Manger plus de nourriture qui pousse dans les arbres ou qui vient de la terre et manger moins de nourriture manufacturée.
4. Vivre avec les 3 E : Énergie, Enthousiasme et Empathie.
5. Trouver un peu de temps pour méditer.
6. Jouer plus souvent. Retrouver votre coeur d'enfant.
7. Lire plus que vous avez lu en 2011.
8. S’asseoir en silence, au moins 10 minutes par jour.
9. Dormir durant 6-7 heures au moins.
10. Prendre des marches quotidiennes de 10 à 30 minutes et en marchant, sourire.

Personnalité:
11. Ne comparer pas votre vie à celle des autres. Vous n’avez aucune idée à quoi ressemble la leur.
12. Éviter les pensées négatives ou les choses que vous ne pouvez contrôler. Investir plutôt votre énergie dans le moment présent.
13. Apprendre à connaître ses limites.
14. Ne pas se prendre trop au sérieux.
15. Ne pas perdre votre précieuse énergie en commérage.
16. Rêver plus souvent éveillé.
17. L’envie est une perte de temps. Vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin.
18. Oublier les problèmes du passé. Ne remémorer pas aux autres les erreurs passées. Ça ruine votre bonheur présent.
19. La vie est trop courte pour la gaspiller à détester.
20. Faire la paix avec son passé afin qu’il ne ruine pas le présent.
21. Personne n’est responsable de son bonheur sauf soi-même.
22. Prendre conscience que la vie est une école et que vous y êtes pour apprendre.
Les problèmes font simplement partie de votre curriculum qui apparaît et disparaît comme la classe d’algèbre, mais les leçons que vous apprendrez seront pour la vie.
23. Sourire et rire le plus souvent possible.
24. Vous n’êtes pas obliger de gagner chaque dispute. Accepter parfois d’être en désaccord


Société:
25. Appeler vos amis plus souvent ou envoyer leur des courriels.
26. Chaque jour, donner quelque chose de bien à quelqu’un.
27. Pardonner autant que possible et à vous-même pour commencer.
28. Passer du temps avec des gens plus âgés que 75 ans et plus jeunes que 6 ans.
29. Essayer de faire sourire au moins trois personnes quotidiennement.
30. Ce que les gens pensent de vous, leur appartient.
31. Votre travail ne prendra pas soin de vous lorsque vous serez malade. Vos amis, oui.
Garder le contact.

Vie:
32. Développez la compassion envers tout être humain.
33. Débarrassez-vous de tout ce qui n’est pas utile, garder ce qui est beau ou joyeux.
34. La nature guérit tout.
35. Qu’il s’agisse d’une situation bonne ou mauvaise, elle va changer…
36. Peu importe comment vous vous sentez; levez-vous, habillez-vous et présentez-vous.
37. Le meilleur est encore à venir.
38. Remerciez la vie aussi souvent que possible.
39 Si, quand vous vous réveillez le matin, vous décidez de continuer à vivre, décidez en même temps d'être heureux.
40. L’être humain est fondamentalement heureux.
Donc, soyez heureux!!

Belle histoire d'amour en ce temps des fêtes

Je veux vous raconter une belle petite histoire d'amour comme je les aime, dont j'ai été témoin le mois passé.

C'est Michel (45 ans), mon neveu, le fils unique de ma soeur aînée. Michel est déficient intellectuel, ne sait ni lire ni écrire, n'a pas de travail, n'a pas beaucoup d'amis et pas trop d'activités non plus. Une petite vie, tout ce qu'il y a de plus tranquille. Mais, attention, il n'est pas malheureux pour autant. Il habite à logement, seul, supervisé par ses parents (c'est un travail à vie pour les parents).

Je me dois de souligner le travail exceptionnel de tous les parents qui, comme ma soeur et mon beau-frère prennent soin de leur enfant pendant toute leur vie et voient à ce que tout se passe bien pour eux, même si c'est pas toujours évident..

La belle histoire c'est que, Michel vient de se faire une "blonde", la PREMIÈRE de SA vie. Il va sans dire que nous, ses tantes, oncles, cousins, cousines, toute la famille, nous sommes super contents pour lui.

Alors, le mois passé, nous étions dans un souper pour une fête familiale et au retour, j'ai ramené les amoureux dans ma voiture. Ils étaient assis derrière et je les voyais dans mon rétroviseur..... Alors, me voilà avec cette émotion qui monte à les regarder....

Je les trouvais telllllllllement beaux et touchants!!!! Et d'entendre mon neveu Michel dire des mots d'amour à sa copine, c'était tellement "cute"

Même ma soeur se demande où il prend les beaux qualificatifs qu'il lui dit, exemple; "mon petit écureuil d'amour!!!" Elle m'assure que ce n'est pas son père qui lui a appris!!! Hihi!!!!
Ils se sont endormis quelque temps, leurs têtes appuyées l'une contre l'autre et j'imagine main dans la main..... (je conduisais, donc, j'ai pas tout vu!!!)

Vous me connaissez! Vous imaginez dans quel état j'étais!!! Toute émue, avec les larmes aux yeux!!!!

Et......assis à côté de moi en avant, Yoan du haut de ses 11 ans, endormi et qui n'a rien vu de tout ce que sa mamie venait d'être témoin et Ô combien émotive.

Car, je pensais aussi bien à lui dans cette histoire.... Yoan (mon petit-fils) est atteint de la même maladie génétique que mon neveu (le syndrome du X fragile) 2e maladie en importance en déficience intellectuelle après la trisomie 21.

Ça m'a donné de l'espoir qu'un jour Yoan aussi aura SA Doris....

Je leur souhaite tout le bonheur du monde et que ça dure pour le reste de leurs vies.
N'est-ce pas qu'ils sont mignons!!!!!

Pain-gâteau dattes et amandes

Inspirée d'une recette dans le magazine Coup de pouce

8oz (250 gr.) dattes dénoyautées, hachées

1 1/2 Tasse (375 ml.) eau bouillante

1 1/2 tasse (375ml.) farine de blé entier

1/2 tasse (125 ml.) de farine de chataigne

1 c. thé (5 ml.) bicarbonate de sodium

1 c. à thé (5 ml.) poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml.) sel

1 oeuf

1 c. à thé vanille

1/2 tasse (125 ml.) amandes crues

Cristaux de sucre sur le dessus (facultatif)

Comme je n'ai que des farines entières, il se défaisait un peu, mais il était excellent, surtout avec la compote de pommes que j'avais fait en plus

Vous pouvez choisir les farines que vous voulez

--Mettre les dattes dans un bol en verre et arroesr de l'eau bouillante. Laisser reposer pendant 20 minutes.

--Dan un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre l'oeuf et la vanille.

Incorporer ce mélange à la préparation de dattes refroidie.

Ajouter la préparation de dattes et les amandes au mélange de farines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (la pâte sera épaisse)

--Étendre la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4po (20cm x 10 cm.)
tapissé de papier parchemin ou légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350oF (180oC) de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain-gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain-gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

Si désiré, avant de le trancher, le parsemer de cristaux de sucre brun.

Vous pouvez le congeler en tranches et le déguster plus tard.

Soupe aux tomates vite fait

C'est le temps d'abondance.......

Abondance de légumes......

Une soupe vite fait , bien fait que vous mangez tel quel sans la faire chauffer, mais moi, je préfère chauffer un peu.

Dans ma tête; soupe= chaud, réconfortant.....

Comme c'est pas le genre de soupe qui cuit pendant 30 à 60 minutes, vous gardez toutes les vitamines et minéraux des légumes.

4 tomates moyennes à grosses

1 poivron orange ou rouge

1 poignée de basilic frais

1 poignée de persil frais

1/2 oignon rouge

2 branches de céleri

un peu d'Herbamare

Passez au mélangeur et voilà c'est prêt!

La 2e est un peu moins rouge, voilà pourquoi:

J'ai mis un poivron vert au lieu du poivron rouge

et 1/2 oignon jaune au lieu du 1/2 oignon rouge

Ça fait une super bonne soupe, très relevé.

L'Herbamare est facultatif.

Alors, tant que vous avez plein de légumes, faites-en, et congelez......

Écharde dans une fesse

Yoan, mon petit-fils de 11 ans s'était rentré une écharde (plutôt deux) dans une fesse au camp de jour le mois dernier.

Je trouvais cette image bien à propos, car c'est à peu près ce qu'il avait l'air quand j'ai tenté à maintes reprises de lui enlever après avoir pris mille précautions......!!!!!.

Sa mère aussi a essayé mais rien à faire. On aurait dit qu'on était entrain de le tuer ou quelque chose du genre........!!!!!

Ma fille et moi étions bien d'accord de ne pas aller passer ???? d'heures à l'urgence pour lui faire enlever ça, mais on craignait l'infection ou que ça reste là et que ça durcisse. Il avait un peu de difficulté à s'asseoir et il avait vraiment de gros morceaux de bois, on les voyait très bien.

Alors, j'ai dis à ma fille, on va tenter avec de l'argile sans intervenir.

Et bien, ça marché!!!!

2 nuits d'affilée, cataplasme d'argile et 2 fois dans la journée aussi.

Ma fille était surprise! Plus rien, tout est partie, sans avoir besoin de ré-essayer avec une aiguille

J'ai donc tout simplement mélangé:

De l'argile blanche

de l'huile de ricin

quelques gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée (pour la douleur)

Mélanger jusqu'à consistance d'une pâte. Appliquer, mettre par-dessus un bout de Saran Wrap.

Laissez agir pendant 20 à 30 minutes ou pendant toute la nuit.