mardi 25 octobre 2011

Pain-gâteau dattes et amandes

Inspirée d'une recette dans le magazine Coup de pouce


8oz (250 gr.) dattes dénoyautées, hachées

1 1/2 Tasse (375 ml.) eau bouillante

1 1/2 tasse (375ml.) farine de blé entier

1/2 tasse (125 ml.) de farine de chataigne

1 c. thé (5 ml.) bicarbonate de sodium

1 c. à thé (5 ml.) poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml.) sel

1 oeuf

1 c. à thé vanille

1/2 tasse (125 ml.) amandes crues

Cristaux de sucre sur le dessus (facultatif)

Comme je n'ai que des farines entières, il se défaisait un peu, mais il était excellent, surtout avec la compote de pommes que j'avais fait en plus

Vous pouvez choisir les farines que vous voulez


--Mettre les dattes dans un bol en verre et arroesr de l'eau bouillante. Laisser reposer pendant 20 minutes.

--Dan un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre l'oeuf et la vanille.

Incorporer ce mélange à la préparation de dattes refroidie.

Ajouter la préparation de dattes et les amandes au mélange de farines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (la pâte sera épaisse)

--Étendre la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4po (20cm x 10 cm.)
tapissé de papier parchemin ou légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350oF (180oC) de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain-gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain-gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

Si désiré, avant de le trancher, le parsemer de cristaux de sucre brun.


Vous pouvez le congeler en tranches et le déguster plus tard.